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生猪屠宰历程这样苛谨繁琐 脱毛、麻电击晕样样

屠宰

  如今,我国肉类加工业现已基本建立起涵盖养殖、屠宰、加工、运输、配送、零售等完善的产业链,无论从技术、设备、运营等方面都有大幅提升。

生猪屠宰历程这样苛谨繁琐 脱毛、麻电击晕样样

  在肉类加工行业快速发展的同时,生猪屠宰市场也不甘示弱,企业用脱毛机、输送机、剥皮机等自动化先进设备,赋予生产屠宰高效率、高品质,推动产业上升新高度。面对行业快速发展,市场需要更规范、统一、严格的标准保障产品质量,提高整体水平。因此全国各地都制定出相关规范要求,如山东在2017年实施的《山东屠宰生猪条例》,完善与加强了生猪屠宰管理,让市场有理可循、有法可依。

  在上述山东生猪屠宰的条例中,有一点引起笔者注意,写道根据屠宰场的生产设施、工艺流程、环境条件、管理水平和产品质量等状况会为其评定星级。在笔者看来,要求的提升会有利于生产企业积极竞争,在性能创新、质量升级等上不遗余力。

  我们平常在农贸市场、超市这些地方看到的生猪肉并不是个人加工完成,而都是来自专业的生猪屠宰场。能够流通到市场上的生猪肉都是在严格规范的生产过程中以及相关部门检测合格下制成。那是什么让这些生猪肉具备安全高品质?又是什么满足了对生猪庞大量的需求?这些问题的答案就是设备。

  目前,生猪屠宰的机械设备多种多样,包括脱毛机、麻电套脚机、悬挂输送机、浸烫刨毛机、剥皮机、分割流水线、生猪清洗机、内脏分检机等等,不同工序对应不同的屠宰机械。首先,我们来说说脱毛机。生猪脱毛工序在整个屠宰过程中是非常重要的,我们在超市买到的大多数生猪肉毛都有经过脱毛处理。

  据了解,生猪脱毛工序如果用手工操作其实是非常困难的,要借助一些其它方式和工具。而机械自动化设备来操作就容易多了,许多设备制造企业所生产的脱毛机有着高效率与高安全性。如众友机械的生猪液压全自动脱毛机,它的材质为不锈钢,能保证长期使用寿命。生猪脱毛过程中伴随着水,如果设备是由铁等材料制作,就极易发生设备腐蚀状况,所以制造企业一般都会用不锈钢材料制作。其次,该脱毛机为液压控制,采用旋转式脱毛,大大节省人力提高生产效率与脱毛效果。

  生猪脱毛干净与否会给消费者带来品质上的直观效果,而对生猪屠宰前的致昏过程则会影响味觉上的口感。生猪屠宰的致昏方式主要有麻电击晕和二氧化碳致昏这两种,其中麻电击晕的方式较为普遍。对生猪屠宰前的致昏可以保证宰杀操作者的安全,并减少猪在宰杀过程中的痛苦,避免因痛苦产生应激反应影响肉质。

  为迎合消费市场不断提高的产品要求,许多电击晕设备拥有多样化、个性化性能特点,如希诺德科技制造的电击晕装置,有7中击晕程序,高达每小时100次的击晕,并且可以根据不同肉类、大小和运行规模选择击晕程序。这样满足多样化需求的设备在市场竞争中会占据明显优势,让其在同类产品中脱颖而出。

  有些时候在购买生猪肉时会让商家将皮和肉分开,而机械化操作用中是使用剥皮机来实现。市面上不少剥皮机都有可调式刀座,随意调整去皮厚度,移动轮、脚踏板式开关等配置保证高效安全。

  以小见大,从以上说到的麻电击晕机、脱毛机、剥皮机部分设备中可以看出,生猪屠宰过程十分繁琐严谨,在食品安全愈发受到关注的当下,涂屠宰企业要配备完善的基础设备与生产原则来保障产品合格卫生。专注提高设备性能与质量是制造企业要致力的点。返回搜狐,查看更多

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